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卅是什么意思，卅是什么意思,读音重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢？桥头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃，味(wèi)道麻(má)辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人群(qún)的。关于重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢以及重庆(qìng)小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪家最好吃，重(zhòng)庆小面的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的香料等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的生活(huó)知识：

重庆(qìng)小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆(卅是什么意思，卅是什么意思,读音qìng)小面是碱水面的(de)。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常常见的美(měi)食哦(ó)，那么重庆小面是什么(me)面条?重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是麻辣(là)口味的，喜欢吃辣的(de)朋友一(yī)定要去试试，它的面条非常(cháng)的有嚼劲，和(hé)普通的不一样(yàng)，那么重庆小面是(shì)什么面条?重庆小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面(miàn)条

　　重(zhòng)庆(qìng)小面全(quán)部使用碱水面(miàn)，碱水面有两种(zhǒng)，一是含大量(liàng)水分的(de)新(xīn)鲜面条，重庆人称其为“水(shuǐ)面”;另(lìng)一种面条(tiáo)叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保(bǎo)存(cún)，较适(shì)合在家(jiā)中(zhōng)自己来做小面。

　　重庆小面是(shì)重(zhòng)庆四(sì)大特(tè)色之(zhī)一;归属(shǔ)于重(zhòng)庆面的一(yī)类。是一(yī)款发(fā)源于重(zhòng)庆的(de)一种(zhǒng)特(tè)色传统(tǒng)小吃，属于渝(yú)菜。重庆小面是(shì)重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面是汤面(miàn)还(hái)是拌面

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是指麻辣素面(miàn)，分汤面和干(gàn)溜两(liǎng)种类型，麻辣味型。重庆面还包(bāo)括重庆小面和有(yǒu)臊子的(de)面食，如牛(niú)肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面(miàn)、荣(róng)昌铺盖面等。重庆面(miàn)富于变化，在面店，可以(yǐ)要求店家制作(zuò)个人(rén)定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生(shēng)硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子(zi))等等。

　　佐料(liào)是小(xiǎo)面的灵魂。一碗面条全凭调(diào)料提味儿。先调(diào)好调料，再放入煮(zhǔ)好面条。麻辣味(wèi)调和(hé)不(bù)刺激，面(miàn)条劲道顺滑(huá)，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面是作(zuò)为南方(fāng)人的重(zhòng)庆(qìng)市(shì)民普遍接受的传统面(miàn)食(shí)，因其独特口感，以(yǐ)辣闻(wén)明(míng)，近(jìn)年(nián)来全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配方

　　主料：碱水面(miàn)条200g、空(kōng)心菜1小把、姜末适(shì)量、葱花适量、榨菜50g、酱油2勺、花生50g、辣椒(jiāo)油2勺、熟花生油2勺、花椒粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好(hǎo)洗净备用(yòng)，热锅凉油(yóu)把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜(jiāng)、蒜切末(mò)、榨(zhà)菜切末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生油混合(hé)在(zài)一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子挑开(kāi)防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜(cài)一块(kuài)煮(zhǔ)，面条煮熟(shú)为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤(tāng)，盛入面条空心(xīn)菜，浇上(shàng)料汁(zhī)和芽(yá)菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小面就(jiù)完成。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪个牌子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是：先在(zài)锅里烧开水，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再放入面条，等面条熟透后，将重庆小面(miàn)调料(liào)开袋(dài)倒入碗中，冲(chōng)入适量开(kāi)水，接着将煮(zhǔ)好(hǎo)的面(miàn)捞入碗(wǎn)中(zhōng)，再放(fàng)上烫好的(de)菠(bō)菜、花(huā)生米、榨卅是什么意思，卅是什么意思,读音菜，最后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面，属于川(chuān)菜(cài)面食，是重庆四大(dà)特(tè)色之一(yī)。

　　重庆小面发源于重庆(qìng)主(zhǔ)城区(qū)，是(shì)重庆的主(zhǔ)食(shí)之(zhī)一，尤其是早餐较(jiào)常见。

重(zhòng)庆小面调料用哪个牌子好(hǎo)

　　重(zhòng)庆的品牌来自西方(fāng)的面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四(sì)大特(tè)色之一；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是一(yī)种(zhǒng)起(qǐ)源于重庆的特(tè)色传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重庆(qìng)面(miàn)是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣(là)素面(miàn)，分为(wèi)汤面和挂面(miàn)两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面(miàn)和肉末(mò)面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁多。

　　在面馆，可以请(qǐng)店家(jiā)做个人定制口味，比如(rú)“干(gàn)煸”(拌面(miàn))、“黄(huáng)”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米(mǐ)的灵魂。

　　一(yī)碗面条用香料(liào)调味。

　　先拌好调料(liào)，再(zài)加入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面(miàn)条，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人称(chēng)之为“水(卅是什么意思，卅是什么意思,读音shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往往(wǎng)是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件(jiàn)有限(xiàn)，所以在水面加入食用碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面配(pèi)以小面调料，形成独特的味道。

　　有三种主要(yào)的(de)脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横(héng)截面为正(zhèng)方形或圆形(xíng)的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜(cài)叶(yè)”；宽(kuān)度(dù)在9mm左右(yòu)的(de)归(guī)类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾(gù)客选择，默(mò)认是(shì)细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都(dōu)不合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有(yǒu)淡淡(dàn)的香味和颜色(sè)。

　　色素深(shēn)度提取(qǔ)影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油(yóu)。

　　重(zhòng)庆(qìng)本地(dì)生产的黄(huáng)花源酱油，颜色和味道(dào)都是最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或(huò)者选其一。

　　传统的(de)方(fāng)法是当(dāng)地的粉(fěn)状咸(xián)味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是(shì)面条的灵魂(hún)之魂，选(xuǎn)材制作工艺精湛。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花(huā)椒(jiāo)面，花椒(jiāo)油(yóu)。