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年糕是大米(mǐ)做的(de)吗

　　是的，年糕是大(dà)米做的。

　　年糕是(shì)用大米或(huò)糯米做(zuò)的。年(nián)糕多用糯米磨粉制成，而糯(nuò)米是(shì)江南(nán)的特产，在北方有糯米那样黏性的谷物(wù)，

　　古来(lái)首推黏(nián)黍。这种黍脱(tuō)壳(ké)磨粉，加(jiā)水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜。其制作方法是(shì)，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜(mì)和(hé)成硬一点的面团，将枣和栗子(zi)等贴在(zài)粉团(tuán)上，用(yòng)箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米(mǐ)糕点颇具中原(yuán)特色。

　　用大米制作年糕的代(dài)表是弋阳(yáng)年糕，弋阳年(nián)糕(gāo)以(yǐ)弋阳大禾谷(gǔ)米为原料，采用“三(sān)蒸两百锤”的独特工艺制作而成。

年糕(gāo)太(tài)厚蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟(shú)，可以在锅(guō)里加(jiā)点水，然后(hòu)把(bǎ)年糕放(fàng)进去再蒸一新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗会。

　　要判断年糕是否蒸好，只需要把(bǎ)一根筷子(zi)戳进去再拿出来，如果发现筷(kuài)子表面是干燥的(de)，说明年(nián)糕就蒸(zhēng)好了，如果筷子上沾了一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟(shú)。

　　年糕(gāo)有红、黄、白三色(sè)，象征金(jīn)银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着小(xiǎo)孩身(shēn)高一年比一年高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄(huáng)色金。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕是从春秋战国时期吴(wú)国都城（现江(jiāng)苏省苏州市(shì)）传(chuán)递到四面(miàn)八方。

　　宁波(bō)一带(dài)民(mín)间有年糕(gāo)年糕年(nián)年高，今年更比去年好的民(mín)谚(yàn)。

　　人们还用年糕(gāo)印板压成五福、六宝、金钱、如意等等形状外观，象征吉祥如意(yì)、大吉大利；有(yǒu)的则做成玉(yù)兔、白鹅等小动物，构(gòu)成(chéng)真正意义上的内容与形(xíng)式的(de)完美结合。

　　有经(jīng)验的年(nián)糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水(shuǐ)和油的(de)运用。

　　除此，糯米粉是否纯也很(hěn)重要，一般市场(chǎng)上(shàng)买(mǎi)的(de)糯(nuò)米粉大(dà)多是掺杂(zá)了别(bié)新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗的米粉，所(suǒ)以吃起来不够软糯。

　　年(nián)糕应(yīng)直接用糯米做，为的是保正年糕(gāo)的(de)纯正度(dù)和原汁原(yuán)味(wèi)。

　　做年糕(gāo)很简单，年(nián)糕可(kě)以做成很多种口味，但都是在最(zuì)基本的原味年糕(gāo)上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么(me)办？切片。

蒸(zhēng)年糕怎么(me)做好(hǎo)吃又简单(dān)窍门(mén)

　　食材：糯(nuò)米粉50克、粘米粉100克。

做(zuò)法

　　1.将糯米粉和粘米粉同时(shí)倒进一个宽敞(chǎng)的容器，用(yòng)刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水(shuǐ)，用(yòng)量大约为粉重量的70%左右(yòu)，将混合粉揉成面团，醒大约3分(fēn)钟(zhōng)。

　　3.将醒后的面(miàn)团(tuán)分成大小均匀的几块，具体多大根(gēn)据自己喜好。

　　4.把小面(miàn)团(tuán)搓成喜欢(huān)的样(yàng)子，可以是条(tiáo)状也可以是(shì)馒头状，上锅蒸(zhēng)，水开后蒸20分(fēn)钟。

　　5.出(chū)锅就(jiù)可以(yǐ)吃了，如果喜(xǐ)欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白(bái)糖。

小(xiǎo)窍门

　　1、水的用量不(bù)用那么机械，加水的时候慢慢(màn)加，水多了就加(jiā)点点(diǎn)粉，面干(gàn)了(le)就加一点点水，和成面团不开裂能成型(xíng)就(jiù)可以了。

　　2、粘米粉和糯(nuò)米粉(fěn)2：1，由于糯米粉的量少些(xiē)，因此不会(huì)特(tè)别糯，更(gèng)多(duō)新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗的(de)是(shì)米香味，如果喜(xǐ)欢吃糯一些的，可以(yǐ)调整两种粉的比例。

　　3、一次不必做(zuò)太多，可以想吃的时候(hòu)根据个人食量做(zuò)点，每次都吃(chī)现做的，味道更好。

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